GUIA DO JEJUM SEGUNDO HILDEGARDA DE BINGEN

 

Introdução

"Aqueles que são saudáveis beneficiam do jejum periódico, prevenindo a doença que ainda não chegou." – Hildegard de Bingen

Nós da Healthy Hildegard saudamos-vos ao embarcarem na vossa jornada pessoal através do jejum, e desejamos-vos uma vida inteira de sucesso. Este e-book destina-se a guiar-vos através de um regime de jejum completo de Hildegard.

"Assim como faria mal ao estômago se estivesse sempre cheio ou vazio, faz mal à alma quando o corpo vive em constante prazer." – Hildegard de Bingen

Cura Universal

Hildegard de Bingen pensava no jejum como uma panaceia para a boa saúde. 

Ela considerava o exercício do jejum uma oportunidade para criar um novo espaço, abrandar, purificar o corpo, aliviar o peso da alma, desintoxicar o corpo e o espírito, e reconciliar-nos com o nosso eu interior.

Porquê Jejuar?

Na nossa cultura moderna, satisfazemos praticamente todas as nossas necessidades a qualquer momento, recorrendo sem esforço aos recursos inesgotáveis disponíveis. 

Como consequência, vamo-nos cansando da nossa abundância, acabando por comprometer a nossa própria vitalidade.

Discretio: A Justa Medida

Cabe a cada um de nós encontrar a nossa "justa medida" (golden mean). Hildegard de Bingen queria que cada um de nós enfrentasse o desafio de encontrar a sua própria "Discretio" única. 

Não é um tamanho único para todos, mas sim um equilíbrio independente que funciona individualmente para cada um.

Mindfulness e Espiritualidade

O processo de jejum pode ser utilizado como uma ferramenta para cultivar a atenção plena (mindfulness) e a consciência.

• Passo 1: Motivo do Jejum – Antes de embarcar num regime de jejum, compreenda primeiro o seu propósito.

• Passo 2: Objetivos do Jejum – O jejum não é inanição (starvation); é uma forma de explorar os nossos limites individuais.

• Conhece-te a ti mesmo – O jejum serve como um meio para aceder a novas perspectivas e à introspecção.

• Hábitos e Dependências – Durante o período de jejum, o corpo, a mente e a alma tornam-se particularmente sensíveis, sendo uma oportunidade para abandonar âncoras como fumar, beber café, álcool, ou o uso excessivo de tecnologias.

O que Esperar?

• Nova energia e vitalidade inimagináveis.

• Sentidos apurados.

• Mais tempo e relaxamento.

• Perda de peso e desintoxicação.

• Melhor qualidade de sono.

Métodos de Jejum

Existem quatro métodos principais de jejum propostos por Hildegard:

👉 Jejum de Espelta, Fruta e Legumes – O método mais fácil, focado na eliminação de carne, gorduras animais, proteínas do leite e alimentos ricos em gordura. A espelta é consumida três vezes por dia, combinada com frutas e legumes.


👉 Dieta de Redução de Espelta – Alterna diariamente entre uma dieta de espelta e uma dieta normal de Hildegard. Eficaz para obesidade, hipertensão e distúrbios metabólicos.


👉 Jejum de Pão de Espelta – Consiste numa dieta estrita de pão de espelta puro e chás de ervas três vezes por dia.


👉 Jejum Líquido (Jejum de Hildegard) – O jejum mais rigoroso de Hildegard, consistindo em fluidos específicos de jejum. Não é recomendado para doentes crónicos, grávidas ou pessoas emocionalmente instáveis.

Enquadramento e Regras Básicas

Antes do Jejum

• Planear dois dias de preparação ou eliminação antes de iniciar o jejum, limitando alimentos com pouca gordura e evitando carne, queijo curado, café, álcool e nicotina.

• Tomar 1 a 2 colheres de chá de puré de pera de manhã cedo e à noite para estimular a desintoxicação sem os efeitos secundários dos sais laxantes.

Durante o Jejum

• Exercício matinal ligeiro e meditação.

• Massagem com escova para estimular a circulação e digestão.

• Vinho do Coração (Vinho de Salsa) e enxaguamento com Bertram para apoiar o processo de limpeza interna.

• Repouso a meio do dia e envoltório hepático quente.

Crises de Jejum e Remédios

Para combater sintomas como dores de cabeça, tonturas ou desejos intensos (cravings), Hildegard recomendava o uso de raiz de galanga para mastigar, mel de castanho, comprimidos de amargo (bitters) e o consumo adequado de água e chás de funcho.

Nutrição e Receitas Básicas

A filosofia nutricional de Hildegard baseia-se na descoberta das qualidades curativas dos alimentos, destacando os seus quatro pilares principais:

• Espelta

• Castanhas doces

• Funcho

• Fruta do marmeleiro (Marmelo)

Exemplos de Receitas Tradicionais:

• Habermus (Papa de Espelta para o Pequeno-Almoço): Flocos de espelta cozinhados com água, maçã, canela e especiarias a gosto.

• Caldo de Jejum: Legumes mistos cozinhados com especiarias de Hildegard (galanga, bertram, tomilho, funcho, hissopo e noz-moscada).

• Sopa de Semofina de Espelta: Semofina de espelta tostada a seco numa frigideira, cozinhada com água e especiarias.

As Seis Regras de Ouro de Vida de Hildegard

Para manter uma vida saudável e alegre após o jejum, Hildegard propõe seis regras fundamentais:

👌Ambiente: Considerar a exposição à luz natural e ar fresco, prestando atenção às mudanças sazonais.

👌Nutrição: Avaliar a relação com a comida e bebida, moderando estimulantes e depressores.

👌Exercício: Unir o exercício à recuperação, encontrando o ritmo certo de relaxamento.

👌Sono: Praticar uma boa higiene do sono, tendo em conta a duração e os ciclos produtivos.

👌Excreção: Gerir um processo digestivo eficiente para preservar o equilíbrio dos fluidos corporais.

👌Paixões: Permitir as paixões sem ser controlado por elas.

Aqui estão as receitas detalhadas com base nos ensinamentos de Hildegard de Bingen e nos pilares da sua filosofia nutricional (com destaque para a espelta, o funcho e as especiarias curativas):

1. Habermus (A Papa de Espelta para o Pequeno-Almoço)

O Habermus é considerado por Hildegard o pequeno-almoço ideal, fornecendo energia constante, clareza mental e uma digestão leve.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de flocos de espelta integral (ou sêmola de espelta)

1 chávena e meia de água

1 maçã cortada em pequenos cubos

1 pitada de canela em pó

1 pitada de poejo ou de noz-moscada em pó

1 colher de chá de amêndoas picadas ou castanhas doces cozidas e esmagadas

Opcional: 1 colher de chá de mel de abelha puro



Modo de Preparação:

Num tacho, leve a água a ferver.

Adicione os flocos de espelta e os cubos de maçã, reduzindo o lume para o mínimo.

Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente até obter uma consistência cremosa.

Retire do lume e adicione a canela, a noz-moscada (ou poejo) e as amêndoas.

Adoce ligeiramente com mel, se desejar, e sirva ainda morno.

2. Caldo de Jejum (O Depurativo de Legumes e Especiarias)

Este caldo é excelente para os dias de jejum ou de transição, ajudando a aquecer o corpo, a desintoxicar e a fornecer minerais sem sobrecarregar o sistema digestivo.

Ingredientes:

1 litro de água

2 cenouras cortadas em rodelas

1 pedaço de Aipo ou raiz de salsa

1 curgete pequena em cubos

1 pitada generosa de funcho (sementes ou planta picada)

Especiarias de Hildegard em pó (uma pitada de cada): Galanga, Bertram e Hissopo

Salsa fresca picada a gosto

Sal marinho não refinado (em moderação)



Modo de Preparação:

Cozinhe os legumes (cenoura, aipo, curgete) no litro de água até ficarem tenros.

Pode optar por coar os legumes para beber apenas o caldo puro (ideal para o jejum líquido) ou consumi-los integrados, dependendo do tipo de jejum que estiver a seguir.

Adicione o funcho, a galanga, o bertram e o hissopo nos últimos minutos de fervura para preservar as propriedades das especiarias.

Tempere com uma pitada de sal marinho e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir bem quente.

3. Sopa de Sêmola de Espelta

Uma sopa reconfortante e muito suave para o estômago, frequentemente recomendada para momentos de recuperação ou para dias em que se pretende uma refeição leve.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de sêmola de espelta

3/4 de litro de caldo de legumes natural ou água

1 colher de sopa de manteiga fresca (ou azeite de boa qualidade)

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de bertram em pó

Salsa fresca picada

Modo de Preparação:

Aqueça uma frigideira pequena sem gordura e torre ligeiramente a sêmola de espelta até libertar um aroma agradável (cuidado para não queimar).

Ferva o caldo de legumes ou a água num tacho.

Adicione a sêmola tostada em fio, mexendo sempre com um fouet para evitar a formação de grumos.

Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 a 10 minutos.

Retire do lume, incorpore a manteiga (ou a azeite), a noz-moscada e o bertram.

Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.